1. 안동 찜닭의 전통과 간장 마리네이드의 매력안동 찜닭은 한국의 대표적인 전통 음식 중 하나로, 달콤하면서도 짭조름한 간장 양념이 특징이다. 특히 간장 마리네이드는 찜닭의 풍미를 결정짓는 핵심 요소로, 닭고기의 깊은 맛을 끌어내는 데 중요한 역할을 한다. 마리네이드란 식재료를 양념에 재워 두는 조리법을 말하는데, 안동 찜닭에서 간장 마리네이드는 닭고기 표면뿐 아니라 내부까지 고르게 스며들어 입안 가득 진한 맛을 느낄 수 있게 한다. 이 과정에서 간장에 포함된 아미노산과 당분이 닭고기와 만나 감칠맛을 강화하고, 특유의 구수하고 부드러운 풍미를 만들어 낸다. 또한 간장 마리네이드는 닭고기의 잡내를 자연스럽게 제거하고 풍미를 배가시키는 역할을 하여 안동 찜닭을 한국인에게 오랜 세월 사랑받는 음식으로 자리 잡..